Édesburgonya-receptek, amik garantáltan felmelegítik a napod
Olyan recepteket mutatunk be, amelyek nemcsak a gyomrot, de a lelket is felmelegítik egy borongós nap végén. Ráadásul segítenek abban is, hogy tudatosabban és szezonálisan étkezzünk. A receptek mellett olyan tippeket és gondolatokat is megosztunk, amelyek révén az édesburgonya az otthoni őszi konyha sztárja lehet.
Miért ideális ősszel az édesburgonya?
Az édesburgonya tele van A- és C-vitaminnal, béta-karotinnal, rosttal és antioxidánsokkal. Ezek a tápanyagok különösen fontosak a hidegebb hónapokban, amikor immunrendszerünknek több támogatásra van szüksége. A batáta lágy állaga és édeskés íze kiválóan illik az őszi fűszerekhez: fahéj, szerecsendió, gyömbér vagy szegfűszeg kíséretében igazi kényeztető fogásokká válik.
Ráadásul az édesburgonya lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, így hosszabb ideig biztosít energiát, és segít stabilan tartani a vércukorszintet. Ez különösen előnyös az őszi fáradékonyság leküzdésében.
1. Fűszeres édesburgonya-krémleves
Hozzávalók:
● 2 nagy édesburgonya
● 1 fej hagyma
● 2 gerezd fokhagyma
● 1 teáskanál reszelt gyömbér
● 1 teáskanál őrölt fahéj
● 1 teáskanál kurkuma
● 750 ml zöldségleves alaplé
● 1 evőkanál olívaolaj
● só, bors ízlés szerint
Elkészítés: A felaprított hagymát olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért. Pár perc után rádobjuk a felkockázott édesburgonyát, felöntjük az alaplével, fűszerezzük, és addig főzzük, amíg minden megpuhul. Botmixerrel krémesítjük. Tálalhatjuk pirított tökmaggal vagy egy kevés joghurttal. Egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel tökéletes őszi vacsora lehet.
2. Édesburgonyás rakottas őszi zöldségekkel
Hozzávalók:
● 2 édesburgonya
● 1 cukkini
● 1 padlizsán
● 1 kaliforniai paprika
● 1 fej lilahagyma
● Friss rozmaring és kakukkfű
● Olívaolaj, só, bors
Elkészítés: A zöldségeket vékony karikákra szeleteljük, olajjal és fűszerekkel megforgatjuk, majd egy hőálló tálba rétegezzük. 180 °C-on 40 percig sütjük. A batáta édesíti a zöldségek földes ízét, harmonikus egyensúly születik. Egy kis reszelt sajt is kerülhet a tetejére, ha még tartalmasabb fogást szeretnénk.
3. Édesburgonyás gnocchi zsályavajjal
Hozzávalók:
● 500 g édesburgonya
● 100-150 g liszt (attól függően mennyit vesz fel)
● 1 tojás
● só
● 50 g vaj
● Friss zsályalevél
Elkészítés: Az édesburgonyát megsütjük, majd pürésítjük. Hozzáadjuk a lisztet, tojást, sót, majd tésztává gyúrjuk. Gnocchit formázunk, sós vízben kifőzzük, amíg feljönnek a felszínre. Vajban zsályalevéllel átpirítjuk őket. Igazi gourmet fogás, ami egy pohár fehérborral tálalva tökéletes hétvégi ebéd lehet.
4. Édesburgonyás muffin fűszeresen
Hozzávalók:
● 250 g édesburgonyapüré
● 2 tojás
● 100 ml olaj vagy olvasztott vaj
● 200 g liszt
● 1 tk sütőpor
● ½ tk fahéj, szerecsendió, gyömbér
● 100 g barnacukor vagy juharszirup
Elkészítés: Az alapanyagokat összekeverjük, muffinformába adagoljuk és 180 °C-on kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Kívül ropogós, belül puha és fűszeresen illatos őszi finomság lesz belőle. Egy bögre forró almás tea mellé ideális.
5. Meleg édesburgonyás saláta gránátalmával
Hozzávalók:
● 1 nagy édesburgonya
● Rukkola vagy madársaláta
● Feta vagy kecskesajt
● Gránátalma
● Pirított tökmag
● Olívaolaj, citromlé, mustár
Elkészítés: Az édesburgonyát kockázva megsütjük, majd langyosan salátára halmozzuk, megszórjuk feta sajttal és gránátalmamagokkal. Egy citrusos-mustáros öntettel meglocsolva igazi őszi salátakülönlegesség válik belőle. Könnyű, de tápláló vacsora vagy ebéd.
Tippek a batáta őszi felhasználásához
● Püré formájában kiválthatjuk vele a burgonyapürét, még egészségesebb és színesebb alternatíva.
● Sült batátachips egy kis olívaolajjal, fűszerekkel megszórva kiváló nasi.
● Töltött édesburgonya: félbevágva megsütve, belsejét kikanalazva keverhetjük spenóttal, sajttal, dióval és visszatöltve újrasütjük.
Záró gondolatok
Az édesburgonya nemcsak tápláló, hanem rendkívül sokoldalú hozzávaló is. Az őszi időszakban különösen aktuális, hiszen melegít, laktat és segít az évszak változásával járó testi-lelki igények kiegyensúlyozásában. Legyen az egy gyors leves estére, egy illatos muffin a hétvégi reggelihez vagy egy kreatív saláta munka után, a batáta mindig megbízható társ lesz a konyhában.
Fedezd fel az őszi szezon ízeit, és kísérletezz bátran az édesburgonyával – a lehetőségek szinte végtelenek!
